潜と写と？

クッキングシリーズ第8弾は、ブロック肉の代わりに薄切り肉を使い、油で揚げないで作る酢豚です。

1. 野菜を刻んで、下ごしらえします。
   使った野菜は、
   • たまねぎ・・・１個を一口大に切ります。
   • にんじん・・・１本を一口大に切ります。ラップをかけて、電子レンジで3～4分程度加熱します。
   • ピーマン・・・4～5個を一口大に切ります。
   • にんにく（写真には写っていません）・・・一片をみじん切りにします。
   
   

2. 豚小間切れなどの薄切り肉を丸めます。
3. 塩・胡椒で下味をつけます。
4. 片栗粉をまぶしておきます。
   

5. 合わせ調味料を作ります。
   今回使った調味料は、次の通りで、よく混ぜておきます。
   • お酢・・・大さじ４
   • 砂糖・・・大さじ1と半分
   • みりん・・・大さじ１。みりんを使わない場合は、砂糖を大さじ２にします。
   • ケチャップ・・・大さじ１
   • しょうゆ・・・大さじ半分
   • 中華だし・・・適量
   • 片栗粉・・・適量。分量がわからない場合は、別に水溶き片栗粉を作っておきます。
   
   

6. フライパンに油を少し多めに入れて、中火で加熱します。
7. みじん切りニンニクを入れます。
8. 丸めた薄切り肉を入れて、両面をよく炒めます。
   

9. にんじんとたまねぎを入れて、炒めます。
   にんじんはあらかじめ電子レンジで加熱してあるので、たまねぎに火が通ったと思うぐらいまで炒めます。
   

10. ピーマンを入れて、炒めます。
    ピーマンは長く炒めると色が悪くなるので、強火でさっさと短時間で炒めます。
    

11. 強火で、合わせ調味料を入れて、からめます。
12. 合わせ調味料に片栗粉を入れていない場合は、合わせ調味料を入れた後に、水溶き片栗粉を入れます。最初は少なめに入れて、しばらくしてもとろみがついてこない場合は、水溶き片栗粉を足します。

とろみがついたらできあがりです。
では、いただきま～す。

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